由于小米加工設(shè)備的加工流程是在高溫下操作的，所以小米加工設(shè)備的操 作人員須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、剪指甲、勤洗澡等等;進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間前須穿戴好工作服、工作帽、工作鞋，頭發(fā)不得外露，須戴口罩。如果小米加工設(shè)備廠家不注意操作人員的衛(wèi)生，就會(huì)帶入微生物的污染，在這種高溫情況下微生物會(huì)快速繁衍，易加 快小米制品的變質(zhì)，因此，衛(wèi)生環(huán)節(jié)不可忽視。

廠家使用小米加工設(shè)備操作的衛(wèi)生要求：

1.清潔區(qū)與非清潔區(qū)之間要采取相應(yīng)的隔離措施，以便控制彼此間的人流和物流，從而避免產(chǎn)生交*污染，加工品傳遞通過(guò)傳遞窗進(jìn)行。

2.在小米加工設(shè)備旁邊配置供工器具清洗、消 毒用的清洗槽、消 毒槽和漂洗槽，必要時(shí)，有冷熱水供應(yīng)，熱水的溫度應(yīng)不低于82℃。

3.車(chē)間內(nèi)墻壁、天花板和門(mén)窗使用無(wú) 毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建。門(mén)要求是嚴(yán)密的推拉式，采用不變形材料制成，墻角、地角、頂角應(yīng)當(dāng)具有弧度。

4.小米加工設(shè)備的加工人員的人均擁有自己的空間，過(guò)于擁擠的車(chē)間，不僅妨礙生產(chǎn)操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與生產(chǎn)設(shè)備的接觸，很容易造成產(chǎn)品污染。

5.車(chē)間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過(guò)程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過(guò)程交叉污染的發(fā)生。

6.對(duì)生產(chǎn)加工順序進(jìn)行布局，使小米加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過(guò)渡，不允許在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流。

如果車(chē)間的衛(wèi)生都不能保證的話(huà)，誰(shuí)會(huì)相信產(chǎn)品是干凈健康的呢?在小米加工設(shè)備生產(chǎn)中，車(chē)間的環(huán)境是非常重要的。如果充滿(mǎn)灰塵，就會(huì)有很大可能摻雜到物料中，增加成品灰分含量，降低產(chǎn)品制品，并且也有可能含有有害物質(zhì)，威脅身體健康。