石磨面粉機(jī)械日常生產(chǎn)的面粉質(zhì)量是非常重要的，因此工作人員需要學(xué)會(huì)評(píng)判石磨面粉機(jī)的生產(chǎn)質(zhì)量，尤其是研磨的效果，需要工作人員密切注意。定量評(píng)價(jià)通過小麥取粉率進(jìn)行檢測(cè)，可行度較高。而定性評(píng)價(jià)靠的是感官，需要有豐富經(jīng)驗(yàn)的人來做。在不同的制粉方法或不同的前提條件下，研磨效果的定性評(píng)價(jià)和定量評(píng)價(jià)都很重要。

      石磨面粉機(jī)生產(chǎn)線的產(chǎn)量、出粉率，季節(jié)和溫度變化、空氣中濕度和潤麥時(shí)間的影響，磨粉機(jī)后是否裝有松粉機(jī)及松粉機(jī)的種類情況。磨粉機(jī)現(xiàn)配磨輥更換時(shí)間的長短等。確定這些條件后利用感官檢查方法及相關(guān)定量的檢測(cè)手段、經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)的綜合對(duì)磨粉機(jī)具體操作進(jìn)行評(píng)價(jià)和調(diào)整。

      石磨面粉機(jī)的制粉方法主要包括現(xiàn)代長粉路制粉法、前路均衡出粉法、前路出粉法以及剝皮制粉法。分清制粉方法后，評(píng)價(jià)磨粉機(jī)的研磨效果時(shí)還應(yīng)明確很多的條件。入磨小麥中的軟質(zhì)、硬質(zhì)的搭配比例，新陳小麥的搭配比例，入磨小麥水分的高低等。