面粉機(jī)加工效果的好壞和小麥品質(zhì)關(guān)系比較大，小麥品質(zhì)穩(wěn)定，生產(chǎn)面粉品質(zhì)也穩(wěn)定，小麥品質(zhì)差，面粉機(jī)加工的面粉口感、色澤和營(yíng)養(yǎng)都比較差，那么小麥品質(zhì)和面粉品質(zhì)的關(guān)系到底如何呢？今天我們來(lái)詳細(xì)介紹 下小麥品質(zhì)是如何影響面粉機(jī)加工效果的。

　　小麥品質(zhì)性狀以往的分類方法將小麥品質(zhì)分為加工品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)兩大類，加工品質(zhì)中又包括 次加工品質(zhì)(又稱磨粉品質(zhì))和二次加工品質(zhì)(又稱食品加工品質(zhì))兩類，小麥品質(zhì)不同，面粉機(jī)加工出來(lái)的面粉品質(zhì)差異也比較明顯。

　　這種分類法是比較粗略的，隨著研究的深入，發(fā)現(xiàn) 些小麥籽粒性狀與小麥品質(zhì)有很大的關(guān)系，因而也成為品質(zhì)性狀。小麥的蛋白質(zhì)性狀是 類重要的品質(zhì)指標(biāo)，既與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)有關(guān)，也與加工品質(zhì)有關(guān)，因而也單列成 類。據(jù)此，可將小麥品質(zhì)性狀分為籽粒品質(zhì)性狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)性狀、磨粉品質(zhì)性狀、食品品質(zhì)性狀和蛋白質(zhì)品質(zhì)性狀五類。

　　小麥品質(zhì)不同，面粉機(jī)加工面粉質(zhì)量差別就比較大。 般專用面粉，比如餃子粉、 般對(duì)面粉品質(zhì)要求比較高，面粉加工前，需要對(duì)小麥進(jìn)行配麥、潤(rùn)麥等操作。
　　通過(guò)以上內(nèi)容的講解，我們發(fā)現(xiàn)了小麥的種類有很多、面粉的作用也有很多，電動(dòng)石磨面粉機(jī)加工的小麥品質(zhì)要根據(jù)面粉的種類需要來(lái)合理利用!

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